瑞幸咖啡存在的问题，所有加盟连锁都将面临

2023年瑞幸中国市场的总销售额248.6亿元（约34.5亿美元），同比增长87.3%，超越星巴克的31.6亿美元；在门店数量上，瑞幸2023年末全国门店数量达16218家，星巴克中国的门店总数为6975家。可以说，无论在哪个赛道，能够打造万店连锁的品牌都堪称一本教科书。
曾经想入局咖啡这条赛道熟读星巴克传奇的创业者们，早已开始复盘瑞幸的方法论。不仅是复盘，更有搅局者主动加入咖啡赛道的下半场战事。瑞幸咖啡的运营有两个特点：一是基于在线裂变，用低价补贴打开市场；二是基于快速开店，用便利性优势来打击星巴克的短板。

这个玩法恰好是中国互联网和创新市场的特色。在利用这些基础设施形成自己的核心竞争力上，有的企业成功了，有的企业不够成功，但我们不能否认这种模式的价值和这些基础设施的力量。
然而，作为投资品、颇具金融属性的瑞幸咖啡，在最初就奉行“快速进驻、霸占头部、亏损式增长和以最大速度把体量做到赛道第一”的思路，对于变动成本为0的互联网品牌来说，算是金科玉律，但有着实体店的后来者，能够大胆借鉴实施吗？
1、市场竞争格局太差了。今天是库迪，明天是幸运咖，无休止的价格战，瑞幸很难持续赚钱，甚至接下来就要重新亏钱了。
2、咖啡店没有护城河。咖啡店准入门槛太低，谁都可以开一个。只要愿意烧钱，就可以把瑞幸拉下马，还有大量的奶茶店抢夺生意。不仅存在蜜雪冰城、茶百道、霸王茶姬、书亦烧仙草、喜茶、奈雪的茶等众多巨头，现制咖啡领域星巴克、幸运咖、麦咖啡、挪瓦、K咖啡、Manner、Tims等分瓜市场。
3、行业增长空间有限。瑞幸的门店数量狂奔，23年末已经接近1.7万家，24年2月底已经超过1.8万家。竞争加剧的同时，门店数量也逼近平台期，新店分流老店的影响，就像蜜雪冰城的对手不是友商，而是不远处的雪王，不管是哪一点，都有可能会对公司后续的开店节奏带来扰动。
对于任何一家连锁企业来说，构成营收的三个核心指标是：门店数量、 客均单价、单店客数。由于咖啡生意本身没差异化，故只能通过成本价打价格战应对参与者的竞争。这样的尴尬不仅咖啡领域有，汽服连锁也是如此，途虎门店增长降速，单店流水遭遇瓶颈，为了提升利润，很多门店用各种方式让车主过度消费，都是连锁品牌不得不面临的问题，尤其是加盟模式带来的系列负面影响也开始显现，比如存在商品质量良莠不齐、服务水平不尽人意、售后力度令人诟病等问题。这也是三大连锁巨头麦当劳、肯德基、赛百味坚持自营为主的根本原因，只有是自己投资的店铺，才不会杀鸡取卵。