2023润滑油价格战开启，不外乎这2种玩法

概述：喜欢喝咖啡的我，一直关注餐饮赛道，2023年餐饮品牌开启的性价比大战，细究的话可以分为两种一类是卷价格、一类是卷内容物。1、卷价格十分容易理解。比如由瑞幸、库迪咖啡带起来的9.9元极致价格时代，让许多品牌都向着10元以下看齐。像是西少爷北京、上海区域门店的鸡骨浓汤酸辣粉限时回归9.9元、小满手工粉官…

喜欢喝咖啡的我，一直关注餐饮赛道，2023年餐饮品牌开启的性价比大战，细究的话可以分为两种一类是卷价格、一类是卷内容物。
1、卷价格十分容易理解。比如由瑞幸、库迪咖啡带起来的9.9元极致价格时代，让许多品牌都向着10元以下看齐。像是西少爷北京、上海区域门店的鸡骨浓汤酸辣粉限时回归9.9元、小满手工粉官方下场自薅羊毛返场9.9元羊毛卡、贾国龙9元一个的外婆菜嫩蛋堡等。
连锁品牌们的“9.9元咖啡”、“3.9元奶茶”、“1元吃甜品”折扣属于在价格上卷生卷死，利用自己的供应链、标准化的优势，将价格一降再降，利润也被一再压缩。
2、卷内容物。在价格不变或略微提升的条件下，通过在套餐中加入更多的“小菜”类餐品，让消费者的一餐更加的多元化，从而感受到实惠和性价比。肯德基套餐加“蛋挞”、遇见小面加“卤蛋”都是提升消费者用餐性价比的动作。
从成本核算的角度来看，一个餐厅的主要成本是“房租、人工、原材料”这三大头。增加套餐内容物的做法，在房租成本上不会有任何的增加，因为加或不加这个产品，房租都是这么多；在人工成本上，也可以通过提升出品流程的规范程度，将这一成本做到微乎其微；在原材料方面，因为用于丰富套餐内容的产品，大多属于高度预制化、标准化的品类，从整体原材料成本核算来看，只会多出几毛钱的成本。
但这几毛钱，换来的是整个套餐性价比的高度提升。这些“小菜”本来不是消费者的必点产品，在消费者对价格更关注、消费更谨慎的环境下，“非必点”很有可能就会变成“不点”。但加在套餐里，只提升一些整体价格甚至刨去小菜价格，会让消费者愿意购买套餐，购买小菜，并且有“赚了”、“实惠”的心理。与一味的压低价格相比，这样的做法会有更大的利润空间。
作为润滑油圈的我们，价格战的内卷其实也可以按着两种方式落地：同样等级价格更实惠，通过规模、效率来降低成本，从而获取利润；提升产品附加值，比如联合品牌，增强功能性，抗磨、节能、修复等等，同样的价格更多的体验。